É possível a conformidade com o GDPR sem todas essas coisas do Google?

Olá,
precisamos que os visitantes do nosso site possam escrever um comentário e dar um voto de 5 estrelas. Isso também deve ser noderado. Não teremos permissão para integrar nenhuma funcionalidade do Google, por motivos de privacidade.

Haverá a possibilidade de simplesmente “desligar” o Google-Stuff?
Existe uma maneira de moderar as votações antes de torná-las públicas?

Isso seria ótimo.

Atenciosamente
Oliver