È possibile la conformità al GDPR senza tutta questa roba di Google?

Salve,
abbiamo bisogno che gli ospiti del nostro sito web abbiano la possibilità di scrivere una recensione e dare un voto a 5 stelle. Anche questo dovrebbe essere nodato. Non ci sarà consentito integrare alcuna funzionalità di Google, per motivi di privacy.

Ci sarà la possibilità semplicemente di "spegnere" Google-Stuff?
C'è un modo per moderare le votazioni prima di renderle pubbliche?

Sarebbe fantastico.

Cordiali saluti
Oliver