Если ваша блок-схема слишком велика (ширина) и какой-то человек переходит в строку ниже, вы можете установить флажок: «отключить адаптивный режим».

Тогда функция масштабирования будет включена на вашей блок-схеме.

Да, в большинстве случаев это зависит от используемой вами темы, а не от расширения.